餐飲油水分離器性能的判斷困難目前主流的油水分離檢測(cè)十分復(fù)雜，現(xiàn)場(chǎng)采樣需要多人及多臺(tái)較大的儀器，從采樣、分析到得出數(shù)據(jù)至少需要一周的時(shí)間，且不同的餐飲形式對(duì)數(shù)據(jù)的影響較大，產(chǎn)品效果和排放數(shù)據(jù)不是很直觀，造成產(chǎn)品性能難以判斷。

　　大部分餐飲業(yè)油水分離設(shè)備制造企業(yè)都屬于中小型企業(yè)，缺少創(chuàng)新所需要的人才和資金，沒(méi)有建立完善的自主創(chuàng)新機(jī)制，嚴(yán)重制約了技術(shù)的開發(fā)。大部分生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有專職研發(fā)人員，少數(shù)有專職研發(fā)人員的企業(yè)，又存在研發(fā)能力弱、形不成研發(fā)團(tuán)隊(duì)的問(wèn)題，以致技術(shù)研發(fā)能力不強(qiáng)、技術(shù)和產(chǎn)品更新周期長(zhǎng)、新技術(shù)和新產(chǎn)品儲(chǔ)備嚴(yán)重不足，不能滿足市場(chǎng)對(duì)環(huán)保產(chǎn)品不斷升級(jí)的需求。

　　行業(yè)門檻低餐飲業(yè)油水分離設(shè)備的技術(shù)要求不高，排放標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲油水分離器的出水要求也沒(méi)有區(qū)別，而且檢測(cè)條件設(shè)置不嚴(yán)密，導(dǎo)致一些不法廠家的產(chǎn)品能夠通過(guò)在設(shè)備里加入多層具相應(yīng)密度的過(guò)濾材料，使設(shè)備的凈化效率在短時(shí)間能大幅度提高的方式通過(guò)檢測(cè)。

　　一些餐飲油水分離器生產(chǎn)企業(yè)會(huì)以縮小產(chǎn)品尺寸、降低處理量的方式冒充大處理量的設(shè)備，同時(shí)由于一些廚具安裝公司等的默許，使得很多企業(yè)在無(wú)奈的情況下也采取了急功近利的短線行為，導(dǎo)致影響了企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。